Auberginen-Hähnchen-Auflauf

Brot und Parmesan fein reiben, Mozzarella fein würfeln und dann alles zusammen mit 2 EL Öl mischen. Ofen auf 225 °C vorheizen. Auberginen waschen, in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem geölten Backblech verteilen, mit Salz bestreuen und mit 3 EL Öl beträufeln. Nun im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun braten. Nach ca. 15 Minuten Auberginenscheiben wenden. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch jeweils waagerecht halbieren dann von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Dose Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Soße aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Backofentemperatur auf 200 °C herunterschalten. Eine Auflaufform fetten, Auberginen aus dem Ofen nehmen und in der Form verteilen. Tomatensoße darüber geben und Hähnchen auf die Soße legen. Jetzt noch den Brot-Käse-Mix darauf verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.