Lauch-Nudel-Hackauflauf

Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren, kurz anschwitzen und dann Milch unter Rühren zugießen. Alles gründlich verrühren und offen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt zugeben und die Béchamel-Soße noch mit Salz und Muskat würzen. Inzwischen Lauch putzen, das dunkelgrüne Stück in feine Streifen schneiden, diese gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die letzten 5 Minuten zur Soße geben und mit garen. Den Restlichen Teil des Lauchs in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit etwa 2 EL Öl mischen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin in 4-5 Minuten bröselig braten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten und etwa die Hälfte der Sauce in der Form verteilen. Nudeln mit einer Gabel zu Nestern  formen und diese nebeneinander in die Form setzen und Hackfleisch über den Nudeln verteilen. Mit restlicher Sauce begießen und den beiseite gestellten Lauch darauf verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. Käse fein reiben, über den Auflauf verteilen und weitere 20-25 Minuten goldgelb überbacken.