Zitrusfrucht-Crumble

Zutaten: 
50 g    Haselnüsse
40 g    Ingwer
90 g    Mehl
60 g    brauner Zucker
60 g    Butter
5         Orangen
2         Grapefruits
1         Vanilleschote
3 EL    Zucker
Zubereitung: 
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett braun rösten und auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Ingwer schälen und grob hacken. Nüsse, Ingwer, Mehl und braunen Zucker bestenfalls in einem Blitzhacker kurz mixen. Nach und nach die Butter in Stückchen zugeben und so lange mixen, bis die Masse krümelig ist und Streusel entstanden sind. Diese nun kalt stellen. Die Orangen und Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Jetzt Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen, die Reste ausdrücken und den Saft ebenfalls auff angen und 200 ml davon abmessen. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Saft , Vanilleschote und -mark in 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze Sirup-artig einkochen lassen. Die Fruchtfilets in eine Schüssel geben, den Sirup darüber gießen und vorsichtig mischen. Jetzt alles in einer Auflaufform verteilen, die Streusel darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf der 2. Schiene von oben 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.